Ürün Özellikleri
Gramaj : 750 Gr
İçindekiler:
Taş değirmende öğütülmüş tam tane siyez unu, içme suyu, yıllanmış ekşi maya ve kaya tuzu.
Ekmeğin Özelliği:
Geçmişten günümüze, genetik yapısı hiç değiştirilmeden gelen “tek başakçıllı siyez buğdayı”; geleneksel taş değirmenlerde öğütülür. Ortaya çıkan “siyez unu”, yıllanmış ekşi maya hamuru kullanılarak yoğrulur. Geleneksel taş fırınlarda pişirilen ekmek, benzersiz kokusuna ve lezzetine ulaşır.
Ekşi Hamur Mayası :
Ekşi hamur mayası, M.Ö. 1.500 tarihlerine kadar uzanan eski bir tahıl fermantasyon biçimidir. Birkaç yüzyıl önce ticari fırıncı mayası ile değiştirilene kadar da geleneksel ekmek mayası olarak kullanılırdı. Ekşi mayalı ekmek besleyicidir çünkü ekmekte bulunan besin maddelerinin ve minerallerin serbest bırakılmasına yardımcı olarak hazmı kolaylaştırır. Ekşi mayalı ekmek normal ekmeğe göre daha düşük bir glisemik endekse sahiptir. Enerjisini daha uzun bir süre boyunca gittikçe artan bir şekilde serbest bırakır ve daha az insülin gerektirir. Bu etki, daha uzun süre tokluk hissi vererek öğün aralarında atıştırma ihtiyacını azaltır. Ekşi mayalı ekmek vitamin ve mineral kaynağıdır. Ekşi mayalı ekmek mikrobiyota dostudur. Ekşi mayada bulunan mikroorganizmalar, bağırsak florasını (veya mikrobiyotayı) olumlu yönde etkiler ve böylece sindirimde bazı ek faydalar sağlar.
Siyez Buğday Unu:
10 bin yıl öncesinden beri genetik yapısı değişmeden günümüze kadar gelen ve en doğal kabul edilen buğday türüdür. Düşük glisemik indekse sahip olmasının yanında, fonksiyonel gıda olarak da protein, fenolikler, tokoferoller ve karotenoidler açısından diğer buğday türlerine göre daha zengin bir yapıdadır. Yağ oranı oldukça düşüktür. Lif bakımından oldukça yüksek değerlere sahiptir. Bu nedenle sindirimi kolaylaştırır ve bağırsakları temizler.Antioksidan etkisi yüksektir ve bağışıklık sistemini güçlendirir serbest radikallere karşı koruyucudur. İçeriğinde içeriğinde E, B1,B2, B6, B7 vitaminleri vardır ve folik asit bakımından çok zengindir. Düşük karbonhidrat, yüksek protein içeriğine sahip olan siyez ekmeği faydalarından bir diğeri de metabolizmayı hızlandırmada önemli rol oynamasıdır.
Alerjen Uyarısı:
Gluten içerir. Eser miktarda susam, yumurta, süt, kabuklu yemiş içerebilir.
