Ürün Özellikleri

Gramaj : 900 Gr

İçindekiler:

Karakılçık buğdayı unu, su, tuz, ekşi maya

Ekmeğin Özelliği:

Unutulmaya yüz tutmuş, Ata tohumumuz “karakılçık buğdayı”, bir takım teşviklerle yeniden hayat bulmuş; çeşmeli ustaların hünerleri elleri ile benzersiz bir lezzete dönüşmüştür. Karakılçık buğdayından üretilen karakılçık unu; yıllanmış ekşi maya hamuru kullanılarak, Çeşmeli ekmek ustaları’nın tekniği ile yoğrulur ve hazırlanır. Geleneksek taş fırınlarda pişirilen karakılçık ekmeği, asırlar öncesinden gelen lezzeti ve kokusu ile benzersizdir.

Ekşi Hamur Mayası : 

Ekşi hamur mayası, M.Ö. 1.500 tarihlerine kadar uzanan eski bir tahıl fermantasyon biçimidir. Birkaç yüzyıl önce ticari fırıncı mayası ile değiştirilene kadar da geleneksel ekmek mayası olarak kullanılırdı. Ekşi mayalı ekmek besleyicidir çünkü ekmekte bulunan besin maddelerinin ve minerallerin serbest bırakılmasına yardımcı olarak hazmı kolaylaştırır. Ekşi mayalı ekmek normal ekmeğe göre daha düşük bir glisemik endekse sahiptir. Enerjisini daha uzun bir süre boyunca gittikçe artan bir şekilde serbest bırakır ve daha az insülin gerektirir. Bu etki, daha uzun süre tokluk hissi vererek öğün aralarında atıştırma ihtiyacını azaltır. Ekşi mayalı ekmek vitamin ve mineral kaynağıdır. Ekşi mayalı ekmek mikrobiyota dostudur. Ekşi mayada bulunan mikroorganizmalar, bağırsak florasını (veya mikrobiyotayı) olumlu yönde etkiler ve böylece sindirimde bazı ek faydalar sağlar.

Karakılçık Buğday Unu:

Karakılçık buğdayı adını başaklarındaki karakılçıklarından almış, atalarımızdan kalan nesli tükenmekte olan bir tür yerli buğdaydır. GDO’ suz buğday unlarının genel özelliği olan düşük glisemik indeks ve düşük gluten özelliğine sahiptir. Kepeği içinde ve yüksek liflidir. Bu nedenle hazmı kolaydır, sindirim sistemini düzenler, kolay bayatlamaz. Kepeği içinde ve yüksek liflidir. Bu nedenle hazmı kolaydır, sindirim sistemini düzenler, kolay bayatlamaz. Karakılçık buğday ununu özel yapan değerlerden en önemlisi yüksek protein oranıdır. Karakılçık unu %12,3 protein içerir.

Alerjen Uyarısı:

Gluten İçerir.